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食品廠(chǎng)車(chē)間衛生要求有哪些?【匯亨建筑】

品廠(chǎng)車(chē)間衛生要求有哪些?食品衛生關(guān)乎健康,也是食品企業(yè)發(fā)展過(guò)程中核心的工作內容,那么,在食物加工過(guò)程中,有哪些需要注意的問(wèn)題呢?或者說(shuō)必須要嚴格把關(guān)的?小編就來(lái)和大家說(shuō)道說(shuō)道,主要有以下幾個(gè)方面:

1.不合格原料進(jìn)入生產(chǎn)加工環(huán)節。

2.人的污染:未經(jīng)正確的洗消,會(huì )帶來(lái)污染。

3.環(huán)境的污染:空間、臺面、工器具、容器等,特別是熟制后的,應嚴格執行消殺程序。

4.交叉污染:生熟交叉、人人交叉、人物交叉、物物交叉。

5.包裝物的污染:這是容易被忽視的,未經(jīng)消殺的包裝物會(huì )帶來(lái)意想不到的污染。

6.異物:如鋼絲球、線(xiàn)頭等。

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那么,我們應該如何避免以上問(wèn)題的發(fā)生呢?

(1)車(chē)間的前處理、加工及滅有害菌三個(gè)工段應明確加以分隔,并確保裝罐工段的嚴格衛生。

(2)與物料相接觸的機器、輸送帶、工作臺面、工器具等,均應采用不銹鋼材料制作,車(chē)間內應設有對這些設備及工器具進(jìn)行消殺的措施。凍肉的解凍吊架(道軌和滑車(chē))亦宜采用不銹鋼材料制造。

(3)人員和物料進(jìn)口處均應采取防蟲(chóng)、防蠅措施,結合具體情況可分別采用滅蟲(chóng)燈、暗道、風(fēng)幕、水幕或緩沖間等。車(chē)間應配備熱水及溫水系統供設備或人員衛生清洗用。

(4)實(shí)罐車(chē)間的窗戶(hù)應是雙層窗(常溫車(chē)間一玻一紗,空調房間為雙層玻璃),窗柜材料宜采用透明堅韌的塑鋼門(mén)或不銹鋼門(mén)。

(5)車(chē)間天花板的粉刷層應耐潮,不應因吸潮而脫落。

(6)樓地面坡度1.5%~2%,不管地坪還是樓面均應做排水明溝,溝斷面以寬×深=300mm×150mm為好,以便排水通暢,并易于清掃,樓板結構應保證不漏水,明溝排水至室外處應做水封式排出口。

(7)車(chē)間的電梯井道應防止進(jìn)水,電梯坑宜設集水坑排水,各消殺池也應設排水漏斗。

(8)選擇環(huán)保性能好的聚氨酯砂漿自流平作為地面材料,兼具了防滑、耐高低溫、防水腐蝕、耐酸堿油腐蝕的特性。

不管怎么說(shuō),食品衛生是企業(yè)發(fā)展的靈魂,直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量的好壞,只有嚴格把關(guān),嚴格要求,才能使企業(yè)健康發(fā)展!

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