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    食品廠車間衛生要求有哪些?【匯亨建筑】

    品廠車間衛生要求有哪些?食品衛生關乎健康,也是食品企業發展過程中核心的工作內容,那么,在食物加工過程中,有哪些需要注意的問題呢?或者說必須要嚴格把關的?小編就來和大家說道說道,主要有以下幾個方面:

    1.不合格原料進入生產加工環節。

    2.人的污染:未經正確的洗消,會帶來污染。

    3.環境的污染:空間、臺面、工器具、容器等,特別是熟制后的,應嚴格執行消殺程序。

    4.交叉污染:生熟交叉、人人交叉、人物交叉、物物交叉。

    5.包裝物的污染:這是容易被忽視的,未經消殺的包裝物會帶來意想不到的污染。

    6.異物:如鋼絲球、線頭等。

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    那么,我們應該如何避免以上問題的發生呢?

    (1)車間的前處理、加工及滅有害菌三個工段應明確加以分隔,并確保裝罐工段的嚴格衛生。

    (2)與物料相接觸的機器、輸送帶、工作臺面、工器具等,均應采用不銹鋼材料制作,車間內應設有對這些設備及工器具進行消殺的措施。凍肉的解凍吊架(道軌和滑車)亦宜采用不銹鋼材料制造。

    (3)人員和物料進口處均應采取防蟲、防蠅措施,結合具體情況可分別采用滅蟲燈、暗道、風幕、水幕或緩沖間等。車間應配備熱水及溫水系統供設備或人員衛生清洗用。

    (4)實罐車間的窗戶應是雙層窗(常溫車間一玻一紗,空調房間為雙層玻璃),窗柜材料宜采用透明堅韌的塑鋼門或不銹鋼門。

    (5)車間天花板的粉刷層應耐潮,不應因吸潮而脫落。

    (6)樓地面坡度1.5%~2%,不管地坪還是樓面均應做排水明溝,溝斷面以寬×深=300mm×150mm為好,以便排水通暢,并易于清掃,樓板結構應保證不漏水,明溝排水至室外處應做水封式排出口。

    (7)車間的電梯井道應防止進水,電梯坑宜設集水坑排水,各消殺池也應設排水漏斗。

    (8)選擇環保性能好的聚氨酯砂漿自流平作為地面材料,兼具了防滑、耐高低溫、防水腐蝕、耐酸堿油腐蝕的特性。

    不管怎么說,食品衛生是企業發展的靈魂,直接影響到產品質量的好壞,只有嚴格把關,嚴格要求,才能使企業健康發展!

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